金氏真蛇尾(Ophiura kinbergi)营养成分含量测定

• 作者: 张慧 王荣镇 郭承华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金氏真蛇尾 营养成分 含量测定
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 282-284
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2242字
• 语种: 中文

摘要

目的:对金氏真蛇尾(整体)进行营养成分测定.方法:采用中华人民共和国国家标准测定金氏真蛇尾中水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、氨基酸含量;分别采用苯酚-硫酸法、原子吸收-原子荧光法和气相色谱-质谱联用测定总糖、无机元素和脂肪酸含量.结果:水分含量为1.32%、灰分含量为23.09%、蛋白质含量为9.65%、总糖含量为5.16%、粗脂肪含量为2.64%、氨基酸含量为9.30%、不饱和脂肪酸含量为61.33%、饱和脂肪酸含量为38.67%,营养元素丰富.结论:金氏真蛇尾(整体)营养成分丰富,具有良好的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧	烟台大学化学生物理工学院	8	26	3.0	5.0
2	郭承华	烟台大学化学生物理工学院	37	184	8.0	12.0
3	王荣镇	烟台大学化学生物理工学院	5	15	2.0	3.0