免疫传感器在食品真菌毒素检测中的应用

• 作者: 李洪军 邹忠义 韩鹏飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素 免疫传感器 快速检测 应用 问题
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 430-433
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

真菌毒素污染是造成粮食和食品安全问题的重要因素之一.传统的分析检测技术如色谱分析法、免疫化学法等用于真菌毒素检测中具有耗时长、样品前处理繁琐等特点.本文介绍了采用生物免疫传感器快速检测真菌毒素的方法,主要综述了它们在各类粮食、食品等基质中真菌毒素检测的应用现状,并简要分析了该技术存在的不足,对其应用前景做出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	韩鹏飞	西南大学食品科学学院	10	58	5.0	7.0
4	邹忠义	西南大学食品科学学院	12	123	7.0	11.0