开发新技术提高食品质量

• 作者: 韩军
• 来源期刊: 神州（上旬刊）
• 学科: 教育
• 关键词: 物性 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 144
• 分类号: G4
• 字数: 1971字
• 语种: 中文

摘要

食品物性主要是指食品及食品原料的物理特性和工程特性,包括食品的基本物理特征、食品的流变特性、食品质构、食品热物性、电特性、光学性质等.我们利用这些性质对食品在加工和检测方面的技术不断地研究,来开发新技术和增加经济效益,提高食品质量和获得消费者满意的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩军		1	0	0.0	0.0