超声提取西洋参叶多糖工艺及稳定性研究

• 作者: 南江 季晓晖 王星 穆小燕 黄伟敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西洋参叶 多糖 超声波 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 339-341,344
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以不同的超声波功率、超声波频率、提取温度以及提取时间等为条件对西洋参叶多糖的提取工艺进行研究,并对多糖在不同温度、pH、氧化还原剂、食品添加剂和金属离子等条件下的稳定性进行研究。实验结果表明,西洋参叶多糖的最佳提取条件为：功率700W,频率100kHz,温度70℃,超声时间60min;西洋参叶多糖对温度的稳定性较差,在碱性、氧化还原剂、VC、柠檬酸、Na＋、Fe3＋、Al3＋等溶液中的稳定性较差,在酸性、苯甲酸钠溶液中的稳定性较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季晓晖	陕西理工学院化学与环境科学学院	29	91	6.0	7.0
2	王星	陕西理工学院化学与环境科学学院	10	41	5.0	6.0
3	南江	陕西理工学院化学与环境科学学院	4	19	2.0	4.0
4	黄伟敏	陕西理工学院化学与环境科学学院	2	6	1.0	2.0
5	穆小燕	陕西理工学院化学与环境科学学院	2	6	1.0	2.0