计算机数值模拟在食品干燥过程中的应用进展

• 作者: 毛伟杰 江晓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 数值模拟 模型 食品 干燥 应用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 503-505,510
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

由于食品干燥过程牵涉到相变、传热、传质、收缩等诸多变化,为预见食品真实的干燥情况,为生产应用提供参考,一种直观、快速、经济的研究方法——计算机数值模拟应运而出。从数值模拟常用的数学解析方法、模拟分析语言和软件三个方面介绍了计算机数值模拟的工具,并阐明了其一般流程,概述了该方法在食品干燥过程中的应用和发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛伟杰	广东海洋大学食品科技学院	18	55	4.0	7.0
2	江晓	广东海洋大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0