乙醇溶液体系中Span修饰猪胰脂酶的研究

• 作者: 孙尚德 张洁 曾俊 杨国龙 毕艳兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪胰脂酶 Span 修饰 乙醇溶液
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 187-189
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

在乙醇-水溶液体系中采用Span系列表面活性剂对猪胰脂酶进行了修饰,以其催化酯交换的交换量为指标衡量修饰的效果,并且比较了修饰酶与未修饰酶的热稳定性差异。结果表明：40℃下30min即可完成Span对猪胰脂酶的修饰,但各种表面活性剂修饰的最佳条件并不相同。Span20修饰脂肪酶的最佳条件是水与乙醇的比例为4：1（v/v）,Span20用量为25%;Span40修饰猪胰脂酶的最佳条件是水与无水乙醇的比例为2：1（v/v）,Span40用量为20%;Span65修饰猪胰脂酶的最佳条件为水与无水乙醇的比例为1：1（v/v）,Span65的用量为20%;Span60、Span80和Span85修饰脂肪酶的最佳条件是水与无水乙醇的比例为3：1（v/v）,用量均为20%。通过修饰后酶的热稳定性实验可以看出,六种表面活性剂修饰的酶在30～70℃间催化反活性都高于未修饰酶,在40℃下,修饰酶的催化活性基本达到最高,而未修饰酶要70℃才能达到最高催化活性。Span60修饰脂肪酶的效果优于其它五种表面活性剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	孙尚德	河南工业大学粮油食品学院	49	169	8.0	10.0
4	曾俊	河南工业大学粮油食品学院	3	13	2.0	3.0
5	张洁	河南工业大学粮油食品学院	23	114	4.0	10.0