喷雾干燥与水浴模拟实验条件对应关系的研究

• 作者: 于章龙 张惠 张泽俊 李永歌 武慧媛 薛文通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 喷雾干燥 水浴模拟实验 菌落成活数
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 101-103
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

喷雾干燥是生产粉末的一种常用加工方式,但如果用来生产有活性的菌种粉末,依然需要进一步的研究.喷雾干燥使菌种致死的主要原因是高温脱水.本实验对喷雾干燥菌落成活数与水浴模拟加热条件的对应关系进行了研究,选择不同水浴加热温度和不同加热时间与最佳喷雾条件进行对比,结果表明,在喷雾条件为进口温度170℃,出口温度70℃时与水浴模拟实验60℃,10min的菌落成活数相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张泽俊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	29	350	11.0	18.0
3	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
4	于章龙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	75	3.0	5.0
5	武慧媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	6	1.0	2.0
6	李永歌	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	5	1.0	2.0