花椰菜、青花菜贮藏保鲜技术

• 作者: 阿土伯
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏保鲜技术 嫩茎花椰菜 青花菜 甘蓝类蔬菜 地中海沿岸 十字花科 贮藏环境 食用部分
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S665.1

摘要

花椰菜和青仡菜均属十字花科甘蓝类蔬菜。原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花莱．采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等．都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾．采后在室温下花蕾极易开放和黄化．比花椰菜更难保鲜。