魔芋片对流干燥水分变化规律研究

• 作者: 孙海燕 张志健 张福全 惠睿 李新生 耿敬章
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋片 干燥 水分 干燥介质流量
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7106-7107
• 分类号: S37
• 字数: 1919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.12.070

摘要

[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况.[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响.[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期.在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大.魔芋片脱水越快、干燥时间越短.建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟含方程:y=ax<'2>+bx+c,其中,y为魔芋片干基含水量(g/g),x为干燥时间(min),c为魔芋片初含水量(g/g).[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0
2	李新生	陕西理工学院生物科学与工程学院	87	921	17.0	27.0
6	孙海燕	陕西理工学院生物科学与工程学院	30	183	7.0	12.0
7	张志健	陕西理工学院生物科学与工程学院	30	207	9.0	13.0
11	惠睿	陕西理工学院生物科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
12	张福全		1	4	1.0	1.0