干酪乳杆菌NH-2固态发酵基质的选择及优化

• 作者: 张磊 炎曙明 缪鑫昕 胡南 邱玉玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 干酪乳杆菌 固态发酵 基质
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 12653-12654,12683
• 分类号: S188
• 字数: 3042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.21.009

摘要

[目的]对干酪乳杆菌NH-2固态发酵基质进行筛选及优化.[方法]以麸皮、米糠及豆粕为候选基质,通过基质发酵保湿性、产物活菌数与表面结构的比较,以及后续的复合基质试验,确定干酪乳杆菌NH-2最佳的固态发酵基质.[结果]麸皮与米糠以3:5的比例混合时为干酪乳杆菌NH-2最佳的固态发酵基质,在该条件下产物活菌数最高可达(85.70±2.35)×108 cfu/g.[结论]干酪乳杆菌NH-2能以麸皮、米糠为基质通过固态发酵实现其高密度发酵培养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	南京工业大学生物与制药工程学院	39	145	7.0	9.0
2	胡南	南京工业大学生物与制药工程学院	27	104	6.0	8.0
3	缪鑫昕	南京工业大学生物与制药工程学院	8	23	3.0	4.0
4	邱玉玲	南京工业大学生物与制药工程学院	3	8	2.0	2.0
5	炎曙明	南京工业大学生物与制药工程学院	1	1	1.0	1.0