麻辣金针菇的制作

• 作者: 高徐梅
• 来源期刊: 青春岁月
• 关键词: 金针菇 麻辣 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 323
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

以金针菇为主要原料,研究了麻辣金针菇的制作工艺.采用正交试验,确定了最佳配料添加量.结果表明,金针菇水分含量50％,盐用量为2％,辣椒油用量为15％,可制得味道可口、营养丰富的麻辣金针菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高徐梅		4	8	2.0	2.0