增塑剂浓度和干燥温度对大豆蛋白膜阻油性能与机械性能的影响

• 作者: 仇越 卢立新 唐亚丽 赵伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆分离蛋白 可食性膜 吸油率 机械性能 阻隔性能
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 18752-18753,18765
• 分类号: S37
• 字数: 2960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.141

摘要

[目的]研究增塑剂的浓度、干燥温度对大豆蛋白膜性能的影响,以提高膜的阻油性能与机械性能.[方法]以大豆分离蛋白为成膜材料,通过改变增塑剂浓度(1％、2％、3％)以及干燥温度(50℃、60℃、70℃),测定透油系数、抗拉强度和断裂伸长率,分析增塑剂浓度、干燥温度对膜机械性能和阻油性能的影响.[结果]增加增塑剂用量可提高膜的断裂伸长率、降低膜的抗拉强度,但是对阻油性能影响不明显,适宜的增塑剂浓度为2％；对膜液进行热处理,可以提高其抗拉强度和断裂伸长率,但会造成透油系数增加,适宜的成膜温度为60℃.[结论]该研究改进了大豆蛋白膜的阻油性能与机械性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院包装工程系	274	1779	22.0	33.0
3	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	110	688	15.0	20.0
4	唐亚丽	江南大学机械工程学院包装工程系	59	180	8.0	12.0
10	仇越	江南大学机械工程学院包装工程系	2	21	2.0	2.0