酶解法提取鸡腿菇多糖的研究

• 作者: 吴晓形 杜云建 蔡婕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿菇 纤维素酶 多糖 酶解产物
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 9818-9819,9876
• 分类号: S37
• 字数: 2456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.16.138

摘要

[目的]为鸡腿菇多糖的生产提供有益的参考,拓宽鸡腿菇的食品应用价值.[方法]在单因素试验的基础上进行正交试验,确定酶解法提取鸡腿菇多糖的最佳工艺条件.[结果]温度、pH和水解时间3个因素对酶解法提取鸡腿菇多糖的影响依次为温度>水解时间>pH,但差别不大.鸡腿菇多糖提取的最佳工艺条件为:水解时间3.5h,温度30℃,pH3.0,纤维素酶1.0%.在该最佳方案下,鸡腿菇多糖提取率为17.1%.[结论]优化了酶解法提取鸡腿菇多糖的工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜云建	淮海工学院海洋学院	28	191	9.0	13.0
2	吴晓形	河南师范大学生命科学学院	1	12	1.0	1.0
3	蔡婕	淮海工学院海洋学院	1	12	1.0	1.0