鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究

• 作者: 张建广 李斌 李波 索晓敏 芦菲 葛静静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡腿菇 水溶性多糖 碱溶性多糖 提取 菌柄
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 238-240,244
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

将鸡腿菇子实体的菌柄与菌盖分离后,分别进行干燥,得鸡腿菇菌柄干粉.本文以鸡腿菇菌柄粉为材料,对菌柄水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺条件进行了研究.通过单因素实验和响应面中心组合实验设计,确定了菌柄水溶性多糖的最佳提取工艺条件:料液比1:40、温度81℃、时间2.5h、提取2次,水溶性多糖得率为12.65%.多糖含量为70.50%.通过单因素实验确定了菌柄碱溶性多糖的最佳提取工艺条件:料液比1:10,4%NaOH溶液,80℃提取2h,提取2次,碱溶性多糖得率为20.14%,多糖含量为38.51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李波	河南科技学院食品学院	133	915	16.0	25.0
2	芦菲	河南科技学院食品学院	71	560	14.0	21.0
3	李斌	华中农业大学食品学院	115	1081	19.0	28.0
4	索晓敏	河南科技学院食品学院	4	38	4.0	4.0
8	张建广	河南科技学院食品学院	1	9	1.0	1.0
9	葛静静	河南科技学院食品学院	1	9	1.0	1.0