蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备

• 作者: 于小磊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蚂蚁 猕猴桃 饮料 浸提
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3068-3069
• 分类号: S663.4
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.05.191

摘要

[目的]研究蚂蚁猕猴桃汁饮料制备的最佳浸提条件和合理的生产工艺.[方法]以蚂蚁、猕猴桃为主要原料,制备饮料.经加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合.[结果]确立了产品最佳浸提条件:最佳浸提温度75-95℃,蚂蚁、猕猴桃最佳提取时间分别为6和3 h,最佳比例为猕猴桃原汁为12%～14%、蔗糖8%～10%、柠檬酸0.1%、蚂蚁用量12%、杀菌温度121℃.[结论]蚂蚁和猕猴桃可以制备成动植物药食兼用型复合饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于小磊	辽宁医学院食品科学与工程学院	11	108	5.0	10.0