2010年281份面制食品和淀粉类食品中铝残留量调查

• 作者: 王玮琳 胡贺文 郭英 陈秋丽
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铝残留 面制食品 食品污染物 食品安全 监管
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 273-275
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解市售面制食品和淀粉类食品中铝残留状况.方法 采集吉林省长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品商场、餐馆、集体食堂、集贸市场、早点摊位共281个食品加工点生产并销售的馒头、湿粉皮、粉条粉丝等样品,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》方法检测,按GB 2762-2005《食品中污染物限量》进行评价.结果 检测的72份油条样品,铝检出率为98.6％,超标率为54.2％,最高检出值超过限量值的2倍；80份馒头样品,铝检出率为40.0％,超标率为10.0％,最高检出值为183.5 mg/kg;64份湿粉皮中铝检出率为43.8％,铝含量超过100 mg/kg的样品为16份,最高检出值为342.3 mg/kg;65份粉条粉丝样品,铝检出率为52.3％,铝含量超过100 mg/kg的样品为10份,最高检出值为179.6 mg/kg.结论 油条、馒头、湿粉皮、粉条粉丝中铝残留问题值得关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭英	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室	23	281	9.0	16.0
2	陈秋丽	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室	23	307	11.0	17.0
3	王玮琳		6	28	4.0	5.0
4	胡贺文	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室	2	14	1.0	2.0