常见淀粉制品中合成色素的改进测定法

• 作者: 丁云连 冯永巍 吕东明 詹晟 雷磊
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 酸性水解 回收率 高效液相色谱 变波长检测
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 205-208
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2243字
• 语种: 中文

摘要

目的 确定常见淀粉制品中合成色素的测定方法.方法 选用不同的固液比、水浴温度、酸解时间,确定淀粉制品中合成色素的最佳测定方法.结果 选用固液比1:7,用20％硫酸溶液对非油炸类淀粉制品(小麦粉,米粉)在100℃沸水浴中,酸解10～15 min,六种常见合成色素的平均回收率:小麦粉＞68％,米粉＞74％,“过程”回收率:小麦粉在84％以上,米粉(大米,糯米)在91％以上,能够满足定量分析的要求.结论 本研究为常见淀粉类食品中色素的定量测定提供了实践指导,为完善国标修订提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹晟		4	26	3.0	4.0
2	冯永巍		7	32	3.0	5.0
3	丁云连		5	28	3.0	5.0
4	吕东明		3	21	2.0	3.0
5	雷磊		2	20	2.0	2.0