胶原蛋白肽——没落贵族的光复

• 作者: 斯黛拉
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 蛋白肽 生产过程 研究人员 酶技术 明胶
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 乐活
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: TS59
• 字数: 1319字
• 语种: 中文

摘要

追溯到胶原蛋白的最初，远不像现在这样辉煌，甚至还有点黯淡。在明胶的生产过程中，会产生一些不合格的次品——胶原蛋白。面对越积越多的“劣等明胶”，研究人员使用酶技术将其进一步分解为更小的肽——胶原蛋白肽由此问世。