硬炒米生产工艺研究

• 作者: 乌云塔娜 冬梅 图雅 杜文亮
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 炒米 方便食品 加工工艺 优化
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 机电工程
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 分类号: TQ328
• 字数: 3305字
• 语种: 中文

摘要

本文针对目前尚未解决的机械化生产硬炒米问题,对硬炒米生产工艺进行了试验研究.先通过单因素试验确定了各试验因素水平范围；再以浸泡温度、浸泡时间、蒸煮时间和烘炒温度为试验因素,复水时间、感官评价和出米率为评价指标,进行二次正交旋转组合设计试验,建立了硬炒米生产工艺参数的回归数学模型；并利用约束优化设计的复合形法,对3项指标进行单目标优化和多目标优化,得出硬炒米生产最佳工艺参数,从而为机械化生产硬炒米的工艺提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乌云塔娜	内蒙古农业大学机电工程学院	31	133	6.0	10.0
2	杜文亮	内蒙古农业大学机电工程学院	63	249	8.0	13.0
3	冬梅	内蒙古农业大学能源与交通工程学院	20	78	6.0	8.0
4	图雅	内蒙古农业大学机电工程学院	21	25	3.0	4.0