干酪乳杆菌JH23代谢产物对单胺氧化酶的抑制作用

• 作者: 何一薇 吴正钧 郭本恒 陈卫
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 干酪乳杆菌 JH23 单胺氧化酶 抑制活性 琥珀酸
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 882-887
• 分类号: R284.2
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.07.006

摘要

本文旨在分离干酪乳杆菌JH-23中具有抑制单胺氧化酶(MAO)活性的代谢产物.用乙酸乙酯对干酪乳杆菌JH23发酵液进行抽提,得到的脂溶性成分和水溶性成分在一定浓度范围内对MAO的抑制活性呈较好的量效关系.其中,脂溶性成分对MAO-A、MAO-B抑制作用的IC50分别为1.97和5.67 mg/mL;水溶性成分对MAO-A、MAO-B抑制作用的IC50分别为1.59和4.83 mg/mL.抑制特征曲线显示,两者对MAO-A与MAO-B的抑制作用均呈竞争性抑制.从水溶性成分中分离得到的活性组分W1对MAO-A、MAO-B抑制作用的IC50分别为0.33和1.13 mg/mL.通过进一步分离,以及红外和质谱分析,确定了组分W1中具有较强MAO抑制作用的物质为琥珀酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	江南大学食品学院	134	1781	24.0	35.0
3	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
4	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心	84	721	14.0	23.0
7	何一薇	江南大学食品学院	1	1	1.0	1.0