海兰褐鸡与京白鸡蛋品质与营养对比分析

• 作者: 古丽娜孜 宋爱祎 朱正兰 李瑾瑜 王子荣 逢焕明
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 蛋品质 营养成分 相关性
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 330-335
• 分类号: S815
• 字数: 4597字
• 语种: 中文
• DOI: CNKI:65-1097/S.20120302.2237.009

摘要

[目的]分析海兰褐鸡和京白鸡蛋品质及营养成分的差异.[方法]随机抽取40～ 43周龄的海兰褐鸡、京白鸡蛋各100枚,测定其蛋品质和营养,并采用Duncan新复极差法进行多重比较.[结果]除蛋清pH值外,海兰褐鸡蛋外在品质和内在品质指标均高于京白鸡的；以g/100 g为单位,胆固醇含量有极显著差异(P＜0.01)；而以g/枚为单位,蛋白质和脂肪含量有极显著差异(P＜0.01).[结论]蛋品质海兰褐鸡的比京白鸡的好；蛋以g/100 g为单位,京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的高；以g/枚为单位,除胆固醇外京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子荣	新疆农业大学食品科学与药学学院	72	303	9.0	13.0
2	古丽娜孜	新疆农业大学食品科学与药学学院	49	289	9.0	14.0
3	李瑾瑜	新疆农业大学食品科学与药学学院	51	409	12.0	18.0
4	朱正兰	新疆农业大学食品科学与药学学院	30	181	8.0	11.0
5	逢焕明	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	41	3.0	3.0
6	宋爱祎	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	26	1.0	1.0