罗氏乳杆菌无细胞上清培养液移除胆固醇能力的研究

• 作者: 于瑞莉 吴正钧 张灏 王荫榆 郭本恒
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 罗氏乳杆菌 CFS 移除胆固醇 BSH HPLC
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 89-93
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.01.020

摘要

本文探讨了罗氏乳杆菌DSM122460无细胞上清培养液(Cell-Free Supernatant,CFS)移除胆固醇的能力.采用邻苯二甲醛法测定DSM122460和对照菌株ST-Ⅲ发酵过程中及其CFS对胆固醇的移除能力,并研究不同CFS浓度下的移除能力.并采用HPLC法测定CFS对照、热处理组和pH7.0组的胆盐水解酶活力,同时测定其移除胆固醇能力.结果显示,DSM122460不仅在发酵过程中具有较高的移除胆固醇能力,其CFS也表现出较高的移除能力,CFS中含有除胆盐水解酶以外的可移除胆固醇的蛋白类成分.这提示可能存在一种乳酸菌移除胆固醇的新机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	134	1781	24.0	35.0
3	张灏	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
4	王荫榆	光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室	90	1129	19.0	28.0
5	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室	84	721	14.0	23.0
8	于瑞莉	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	6	1.0	2.0