可降胆固醇的优势乳杆菌筛选

• 作者: 何小芬 刘松玲 彭灿 徐敏 肖晨 苏敦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳杆菌 降胆固醇 胆盐水解酶活 耐受性 黏附能力 抗生素
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 82-87,100
• 页数: 7页
• 分类号: TS
• 字数: 5275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.015

摘要

为丰富降胆固醇、降血糖的益生菌资源,以实验室10株潜力益生菌株为实验对象,进行体外降胆固醇能力、胆盐水解酶(BSH)活性及α-葡萄糖苷酶抑制率试验,测定菌株对人工胃液和胆盐的耐受性,评价优势菌株的细胞黏附性能及对抗生素的耐药安全性能.结果 表明,植物乳杆菌LH-511、植物乳杆菌10-12、植物乳杆菌10-4对胆固醇的降解率在50％以上,显著高于商业菌株植物乳杆菌299V (p＜ 0.05).植物乳杆菌10-12、植物乳杆菌SD-H9对α-葡萄糖苷酶的抑制率高达41.7％、40.1％.植物乳杆菌LH-511、植物乳杆菌10-12、植物乳杆菌10-4、植物乳杆菌10-14、卷曲乳杆菌OF48-2pH5这5株菌具有较好的BSH活力、α-葡萄糖苷酶抑制性、抗逆性以及对HT-29细胞的黏附能力.但仅植物乳杆菌LH-511和卷曲乳杆菌OF48-2pH5通过了10种抗生素的安全性试验.综上所述,植物乳杆菌LH-511和卷曲乳杆菌OF48-2pH5具有较好的降胆固醇、降血糖潜力,且通过了抗逆性、黏附性、安全性试验,可用于进一步的开发和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭灿		2	3	1.0	1.0
2	何小芬		2	3	1.0	1.0
3	苏敦		2	3	1.0	1.0
7	肖晨		1	3	1.0	1.0
8	徐敏		1	3	1.0	1.0
9	刘松玲		1	3	1.0	1.0