植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇影响因素的研究

• 作者: 刘娟 刘振民 吴正钧 王荫榆 陈帅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌ST-Ⅲ 降胆固醇 影响因素
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 88-91
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究发现植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降低胆固醇作用受胆盐和胆固醇影响.在培养基中添加不同的胆盐,能增加ST-Ⅲ菌株降胆固醇能力,依次为牛磺胆酸钠>牛胆盐>胆酸,当牛胆盐的添加浓度为3.0g/L时,降胆固醇率达到最高值38.57%;在培养基中添加不同来源和不同浓度的胆固醇,ST-Ⅲ菌株均具有降低作用,但降低能力有差异,依次为羊血清>鸡蛋黄>卵磷脂-胆固醇胶束溶液,且降低能力受胆固醇的浓度影响较大,当浓度低于0.5mg/mL时,降胆固醇率可维持在40%左右,高于0.5mg/mL时,降胆固醇效果则显著降低;降胆固醇量在胆固醇浓度为1.0mg/mL时达到最高值307μg/mL,这可能是高浓度胆固醇抑制ST-Ⅲ菌株的生长所致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正钧		9	111	6.0	9.0
2	刘振民		4	16	2.0	4.0
3	刘娟		3	28	3.0	3.0
4	王荫榆		5	29	3.0	5.0
5	陈帅		1	6	1.0	1.0