水漂对苦丁红茶制茶工序及品质的影响

• 作者: 何萍 刘思伟 左龙舟 申东 郑文佳
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苦丁红茶 水漂 揉捻 发酵 品质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 366-368
• 分类号: S571.1
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2012.04.018

摘要

试验探索了水漂技术对苦丁红茶制茶工序及品质的影响.结果表明:制茶过程采用了水漂的苦丁红茶其细胞破损率高于不水漂的处理(84％＞72％)；碎末率低于不水漂的处理(1.3％＜2.8％)；发酵速度为水漂处理快于不水漂处理；成品茶品质也是水漂处理高于不水漂处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左龙舟		2	6	1.0	2.0