成型方法对闽南乌龙茶品质的影响

• 作者: 孙威江 王琼琼 薛志慧 项丽慧 黄东方
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 乌龙茶 成型 品质
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

以铁观音品种鲜叶为材料,按照闽南乌龙茶的加工工艺,对杀青叶采取不同成型技术处理,分析其理化品质及生产效能,研究成型方法对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:部分成型机成型工艺(采用成型机、速包机、包揉机成型,先多次轻压,2次复火后包揉)处理下的茶叶品质较好;全程重压成型工艺(采用成型机重压数次,1次复火)处理下的茶叶品质较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙威江	福建农林大学安溪茶学院	91	797	15.0	22.0
5	薛志慧	福建农林大学安溪茶学院	7	21	3.0	4.0
9	王琼琼	福建农林大学园艺学院	6	30	4.0	5.0
10	项丽慧	福建农林大学园艺学院	2	7	2.0	2.0