摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响

• 作者: 吉克温 孙云 苏益平 郭雅玲 金心怡
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 乌龙茶 摇青 机械力 品质
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 201-204
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2003.02.015

摘要

通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,探明摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响.结果表明,摇青做功使叶温升高,机械运动力的功高于机械摩擦力的功.机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,具有外在效应;运动力与摩擦力二者应协调配合,才能形成乌龙茶所特有的香高味醇品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雅玲	福建农林大学园艺学院	120	708	15.0	20.0
2	金心怡	福建农林大学园艺学院	87	827	15.0	23.0
3	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
4	吉克温	福建农林大学园艺学院	13	136	8.0	11.0
5	苏益平	福建农林大学园艺学院	7	104	5.0	7.0