电磁微波共轭杀青对乌龙茶杀青叶理化变化的影响

• 作者: 占杨 李鑫磊 郑斯 金心怡 陈寿松 陈霖熙
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电磁杀青 微波杀青 共轭 乌龙茶 理化变化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 350-356
• 页数: 7页
• 分类号: TS272
• 字数: 5419字
• 语种: 中文

摘要

将电磁微波共轭杀青工艺应用于乌龙茶杀青，通过单因素试验和正交试验，探讨电磁杀青滚筒温度、转速以及微波磁控管开启个数、微波杀青带速等因素对乌龙茶杀青叶理化变化的影响。结果表明，电磁微波共轭杀青较佳工艺参数为：高温滚筒杀青温度310℃，滚筒转速为10 r · min-1，低温滚筒温度150℃，配套微波杀青，微波电磁管开启6个，输送带带速为0.14 m · s-1，且共轭杀青最佳含水率为35％左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金心怡	福建农林大学园艺学院	87	827	15.0	23.0
2	陈寿松	福建农林大学园艺学院	20	109	6.0	9.0
3	李鑫磊	福建农林大学园艺学院	10	63	5.0	7.0
4	占杨	福建农林大学园艺学院	3	14	2.0	3.0
5	陈霖熙	福建农林大学园艺学院	2	5	2.0	2.0
6	郑斯	福建农林大学园艺学院	1	3	1.0	1.0