万寿菊黄色素提取及其性质研究

• 作者: 任顺成 孔莹 张丹
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 万寿菊 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: S681

摘要

通过研究万寿菊色素的提取工艺及其稳定性,确定其提取的最佳工艺以及长期保持其稳定性的条件。采用溶剂浸提法,分别用乙酸乙酯、石油醚、乙酸、乙醇为浸提溶剂。通过紫外扫描确定其最大吸收波长。在最大吸收波长下通过测定不同浸提溶剂所得色素的吸光度,确定最佳浸提溶剂。通过单因素试验和正交试验,确定色素最佳提取工艺条件,并研究其稳定性。结果表明,提取色素的最大吸收波长为447 nm,最佳工艺为：浸提溶剂为石油醚,温度30℃,料液比1∶8,浸提时间60 min。该色素的耐热性较差但耐光性较好;使用pH值范围广;蔗糖浓度、食盐浓度和防腐剂对其稳定性虽有影响但较小;K＋,Na＋,Ca2＋,Al3＋对其几乎无影响,而Fe2＋,Cu2＋,Fe3＋则会降低其稳定性,在加工使用过程中应避免与铁、铜制容器接触。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任顺成	河南工业大学粮油食品学院	71	664	16.0	20.0
2	张丹	河南工业大学粮油食品学院	5	13	2.0	3.0
3	孔莹	河南工业大学粮油食品学院	2	8	1.0	2.0