饲粮维生素E水平对43～63日龄黄羽肉鸡肉品质和抗氧化功能的影响

• 作者: 周桂莲 洪平 蒋守群 蒋宗勇 陈芳
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素E 肉品质 抗氧化功能 黄羽肉鸡
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 猪与禽营养
• 页码范围: 646-653
• 分类号: S831.5
• 字数: 5163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2012.04.009

摘要

本试验旨在研究饲粮维生素E水平对43 ～ 63日龄黄羽肉鸡肉品质和抗氧化功能的影响.选用1 440只43日龄岭南黄羽肉公鸡,采用单因子随机分组试验设计,共设6个处理,每个处理6个重复,每个重复40只鸡.试验采用玉米淀粉-豆粕型基础饲粮,各处理饲粮营养水平除维生素E水平不同外,其他均相同.空白对照组饲喂未添加维生素E的基础饲粮,其余各处理饲粮中分别添加5、10、20、40、80 mg/kg维生素E.试验期21 d,试鸡地面平养,自由采食颗粒料和自由饮水.结果表明:1)饲粮中维生素E添加水平对试鸡生长性能和胴体品质无显著性影响(P＞0.05).2)胸肌肉色的L*、a*、b *值和肌肉嫩度也未受饲粮维生素E添加水平显著影响(P＞0.05).添加各水平维生素E均显著提高了宰后45 min胸肌pH(P ＜0.05),添加5、10、40、80 mg/kg维生素E均显著提高了宰后24 h胸肌pH(P ＜0.05).添加20、40 mg/kg维生素E显著降低了宰后45 min胸肌滴水损失,添加5、10、40、80 mg/kg维生素E显著降低了宰后48 h胸肌滴水损失(P＜0.05).3)饲粮中添加不同水平维生素E对试鸡血清中丙二醛(MDA)含量和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性无显著性影响(P＞0.05),添加10、20 mg/kg维生素E使试鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性分别比对照组提高了27.51％、30.57％(P＜0.05).添加各水平维生素E均使试鸡肝脏中GSH-Px活性显著提高(P＜0.05),添加20、40、80 mg/kg维生素E均显著降低了肝脏中MDA含量(P＜0.05),显著提高了肝脏中α-生育酚含量和肌肉中T-SOD活性(P＜0.05).以上试验结果提示,饲粮中添加维生素E可提高43～63日龄黄羽肉鸡机体抗氧化功能,改善肉品质,且添加20 mg/kg效果较好.