普洱生茶快速发酵法制备茶褐素

• 作者: 姜吉 张春枝 房贤坤 陈杰
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶褐素 发酵 生物活性
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 103-106
• 分类号: TS272.5|Q939.97
• 字数: 2043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2012.02.007

摘要

以云南普洱生茶为原料,筛选出一株霉菌进行固体发酵,研究了普洱生茶发酵前后茶褐素含量的变化.结果表明,普洱生茶发酵8d后茶褐素达到13％左右,优化发酵条件后茶褐素最高可达24％,较未发酵普洱生茶提高了8.23倍.采用有机溶剂萃取法从发酵后普洱生茶中提取茶褐素,以茶褐素含量为指标,对提取工艺条件进行优化,结果显示,样品得率约为10％,其中茶褐素质量分数为826.4mg/g.抗氧化活性检测表明,该茶褐素样品具有很强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春枝	大连工业大学生物工程学院	54	239	8.0	13.0
2	陈杰		14	7	1.0	2.0
3	房贤坤	大连工业大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0
4	姜吉	大连工业大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0