普洱茶多酚与茶褐素研究进展

• 作者: 刘仲华 易恋 黄建安
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶多酚 茶褐素 提取分离 结构分析 变化特点 生物活性
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.12.010

摘要

普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶,其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分.普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物,属于天然色素.本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展,包括提取分离、功能研究、茶褐素的结构探讨、变化特点、生物活性等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学园林园艺学院	290	3512	31.0	42.0
2	黄建安	湖南农业大学园林园艺学院	147	2512	28.0	42.0
3	易恋	湖南农业大学食品科技学院	9	71	4.0	8.0