普洱茶茶褐素理化性质与光谱学性质研究

• 作者: 周红杰 李宝才 谭超 郭刚军 龚加顺
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶褐素 理化性质 光谱学性质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 53-58
• 分类号: TQ351.0
• 字数: 4499字
• 语种: 中文

摘要

以成品普洱茶为原料,对提取分离的茶褐素(TB)及其组分进行了理化、光谱学等性质研究,结果表明:茶褐素耐氧化性较好,耐还原性较差,酸、碱、热条件下不稳定.UV-vis显示,茶褐素在330nm处有一特征吸收峰,80%乙醇溶出物在330和380nm处有特征吸收峰.IR表明,茶褐素属酚类物质含有羟基、烷基、羧基及苯环类物质.凝胶渗透色谱(GPC)表明,茶褐素相对分子质量(Mr)相对较大,多次柱分离后,茶褐素组分的重均相对分子质量(Mw)为2878,数均相对分子质量(Mn)为2120,多分散性指数为1.36.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝才	昆明理工大学生命科学学院	102	963	16.0	27.0
2	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
3	周红杰	云南农业大学普洱茶学院	121	1758	21.0	38.0
4	郭刚军	云南农业大学食品科学技术学院	6	68	3.0	6.0
5	谭超	云南农业大学食品科学技术学院	32	122	6.0	10.0