普洱茶茶褐素提取工艺及理化性质的初步研究

• 作者: 何静 周红杰 张惠芬 张水花 李宝才 秦谊 龚加顺
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶褐素 提取工艺 红外光谱
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TQ351.0
• 字数: 3459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2009.05.018

摘要

研究了从普洱茶中提取茶褐素的工艺,并对所得茶褐素进行了红外光谱和主要理化性质分析.采用正交试验设计方法考察料液比、提取次数、提取温度、提取时间对茶褐素产率的影响.结果表明,提取次数对茶褐素产率的影响达到显著水平,料液比、提取温度和提取时间影响不显著.优化工艺条件为:料液比1∶ 10(g∶ mL),提取次数3次,提取温度83℃,提取时间20min,在此条件下产率达16.86%.茶褐素的总酸性基团为4.91mmol/g,其中酚羟基为4.33mmol/g,羧基为0.58mmol/g.红外光谱和理化性质分析表明,茶褐素主要是由酚类和羧酸类物质构成,并含有蛋白质、多糖等化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝才	昆明理工大学生命科学与技术学院	102	963	16.0	27.0
2	龚加顺	云南农业大学食品科技学院	113	1275	19.0	31.0
3	周红杰	云南农业大学龙润普洱茶学院	121	1758	21.0	38.0
4	张惠芬	昆明理工大学生命科学与技术学院	46	457	14.0	20.0
5	何静	昆明理工大学生命科学与技术学院	35	184	7.0	12.0
6	秦谊	昆明理工大学生命科学与技术学院	21	72	5.0	8.0
7	张水花	昆明理工大学生命科学与技术学院	5	90	5.0	5.0