六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质

• 作者: 周婷 张均伟 谢加仕 黄文权 龚受基
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 六堡荼 响应面分析法 茶褐素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-148
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.026

摘要

研究了从六堡茶中提取茶褐素的最佳工艺,并探讨其理化性质.采用单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间3种主要因素对茶褐素提取得率的影响,利用Box-Behnken设计响应面分析法,探讨六堡茶茶褐素的提取工艺,并对所得茶褐素进行初步理化性质分析.六堡茶茶褐素的最适宜提取条件为:料液比1:37 g/mL、提取温度96℃、提取时间86 min,在此条件下得到的茶褐素提取得率为10.33％-±0.04％.茶褐素复合物中多糖含量为25.16％±0.11％,蛋白质的含量为15.45％±0.06％,总酸性基的含量为(5.5±0.02) mmol/g,羧基的含量为(1.34±0.05) mmol/g,酚羟基的含量为(4.16±0.06) mmo]/g.采用响应面分析法对六堡荼茶褐素提取工艺进行优化可行,茶褐素主要是由酚类和羧酸类物质构成,并含有蛋白质、多糖等化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张均伟		9	63	5.0	7.0
2	周婷	桂林医学院药学院	5	2	1.0	1.0
4	谢加仕		6	18	2.0	4.0
7	黄文权	桂林医学院药学院	1	2	1.0	1.0