六堡茶茶褐素的提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 何英姿 刘艳妮 逯钊琦 郑维志 陈艳芳 黄小燕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 六堡茶 茶褐素 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17301-17303,17310
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4643字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为六堡茶荼褐素的提取及生物活性的测定与开发利用提供理论参考.[方法]采用正交试验设计方法考察了料液比、提取温度、提取时间、提取次数对六堡茶荼褐素产率的影响,优化了从六堡茶中提取茶褐素的最优工艺,并对所得茶褐素进行了抗氧化活性分析.[结果]试验得出,提取次数和提取温度对六堡茶茶褐素产率的影响达到显著水平,料液比和提取时间影响不显著.六堡荼荼褐素提取的最优工艺条件为:料液比1∶30 g/ml、提取温度100℃、提取时间80 min、提取次数4次,在此条件下茶褐素提取率为22.92％.抗氧化活性试验结果表明,茶褐素对羟自由基清除能力高达74％,并且在低浓度时消除效果明显高于VC；对亚硝基的清除率达73％,与VC差别不大;对超氧自由基的清除率虽较VC差些,但仍可达60％以上.[结论]六堡荼茶褐素含量较高,且茶褐素具有非常好的抗氧化活性,在抗氧化应用方面前景良好,也为六堡茶的深度开发奠定了坚实的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何英姿	广西师范学院化学与生命科学学院	72	215	7.0	11.0
2	黄小燕	广西师范学院化学与生命科学学院	2	19	2.0	2.0
3	逯钊琦	广西师范学院化学与生命科学学院	1	15	1.0	1.0
4	陈艳芳	广西师范学院化学与生命科学学院	1	15	1.0	1.0
5	刘艳妮	广西师范学院化学与生命科学学院	1	15	1.0	1.0
6	郑维志	广西师范学院化学与生命科学学院	1	15	1.0	1.0