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摘要:
[目的]优化橄榄渣膳食纤维的提取工艺并测定其理化性质.[方法]考察了颗粒大小、乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对橄榄渣总膳食纤维提取率的影响,通过正交试验优化其提取工艺条件,并分析橄榄渣总膳食纤维的理化性质.[结果]橄榄渣总膳食纤维的最佳提取工艺条件是橄榄渣160目、乙醇浓度60%、料液比1:7 g/ml、提取时间30 min、提取温度50℃,在些条件下橄榄渣总膳食纤维的提取率达86.81%,其持水力、持油力、膨胀力和葡萄糖吸附值分别为4.96 g/g、2.45 g/g、6.00 ml/g、18.11mmoyg.[结论]该研究可为橄榄渣膳食纤维的工业化生产与应用提供理论指导.
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文献信息
篇名 橄榄渣总膳食纤维提取工艺优化及其理化性质
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 橄榄渣 总膳食纤维 提取工艺 理化性质
年,卷(期) 2015,(33) 所属期刊栏目 食品科学·农产品加工
研究方向 页码范围 137-139,190
页数 4页 分类号 S789.5|TS209
字数 3723字 语种 中文
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1 谢三都 福建师范大学闽南科技学院 26 96 5.0 8.0
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期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
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