HPLC-MSn对普洱茶各萃取组分与茶褐素中化学成分的分析

• 作者: 张梁 梁玉红 郭雪梅 陈欣
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱荼 茶褐素 LC-MSn 成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 853-857
• 分类号: TS272.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20161205.006

摘要

普洱茶是一类具有多种保健功效的后发酵茶,茶褐素是其重要的功能成分.茶褐素是普洱茶在渥堆过程中形成的一类结构非常复杂的混合物.茶褐素的主要成分是一类黄烷-3-醇的微生物代谢产物,其中以PuerinsⅠ-Ⅷ为代表.利用系统的有机溶剂萃取,获得普洱茶不同萃取物和茶褐素组分,对获得的组分进行多酚类成分分析,发现在茶褐素部位未检出EC、GC、ECG,其中可可碱含量明显高于其他萃取部位.采用高效液相色谱-质谱联用法(LC-MS“)对普洱茶各萃取组分和茶褐素组分进行成分分析,比较普洱茶荼褐素与其他萃取物之间的化学成分差异,发现了荼褐素部位的主要标志性代谢产物普洱茶素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张梁	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	15	47	4.0	6.0
2	陈欣	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	18	2.0	2.0
3	郭雪梅	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	1	5	1.0	1.0
4	梁玉红	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	1	5	1.0	1.0