中国大米饮食文化的区域性与层次性

• 作者: 余小映 杨庆惠 柏芸 赵思明 陈勉
• 来源期刊: 中国科技成果
• 学科: 农学
• 关键词: 大米 饮食文化 区域性 层次性
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 63-66
• 分类号: S553.9
• 字数: 4902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2012.08.020

摘要

自然条件、社会政治、经济等因素,导致我国大米饮食文化存在地域和层次的差异,从而形成了以东北浑厚、西南奇异、长江流域纤巧、东南淡雅、西北古朴的中国大米饮食文化圈的五个典型区域,以及果腹层天然、小康层方便、富家层精致的三个大米饮食文化层次.全球经济的发展将促进中国大米饮食文化的交叉和融合,区域性和层次性将逐渐淡化,人们对大米及其制品的安全、营养、风味和方便等的需求将上升到一个新的高度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵思明	华中农业大学食品科技学院	241	4066	34.0	48.0
2	余小映	华中农业大学食品科技学院	8	34	4.0	5.0
3	陈勉	华中农业大学食品科技学院	5	39	3.0	5.0
4	杨庆惠		4	6	1.0	2.0