不同香烟烟雾对果疏中VC含量的影响

• 作者: 张令文 张磊 徐贵华 牛生洋
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素C 香烟 碘量法 果蔬
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS411
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.05.019

摘要

通过碘量法测定不同品牌香烟、不同的烟量对烟熏处理前后果蔬中维生素c含量的影响。试验结果表明，香烟对果蔬中维生素c破坏作用明显，低档香烟产生的烟雾对维生素C的破坏更大，维生素c含量高的水果可以有效抵抗香烟对维生素C的破坏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张令文	河南科技学院食品学院	75	271	9.0	13.0
2	牛生洋	河南科技学院食品学院	63	409	9.0	18.0
3	张磊	河南科技学院食品学院	53	245	8.0	14.0
4	徐贵华	河南科技学院食品学院	29	317	10.0	17.0