C70-β-丙氨酸衍生物抗氧化性的研究

• 作者: 周冬香 孙斐 孙涛 巢骏 谢晶
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: C70-β-丙氨酸衍生物 超氧阴离子 羟基自由基 还原能力 金属螯合能力
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 755-759
• 分类号: O621
• 字数: 2720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1656.2012.05.019

摘要

在非均相碱性体系中,合成了C70-β-丙氨酸衍生物.采用FT-IR和1H NMR手段对其结构进行了表征,并考察了它对超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力及金属螯合能力.结果表明:C70-β-丙氨酸衍生物具有良好的抗氧化活性,并且β-丙氨酸在四个体系中并未表现出抗氧化活性,说明C70-β-丙氨酸衍生物的抗氧化能力可能主要来自于C70上的双键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
6	孙斐	上海海洋大学食品学院	4	8	2.0	2.0
7	巢骏	上海海洋大学食品学院	6	22	3.0	4.0
8	周冬香	上海海洋大学食品学院	39	136	7.0	9.0