夏季将来临，试述啤酒行业的微生物关键控制点

• 作者: 张薇 柳明佶
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 关键控制点 微生物控制 啤酒行业 夏季 生产过程 酿造车间 外界温度 包装车间
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（4）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

夏季将来临，啤酒行业渐渐地进入了生产的旺季，随着产量的增加和外界温度的上升，生产过程中微生物控制显得尤为重要。本文分别试述微生物在酿造和包装车间的关键控制点。 1酿造车间的关键点及控制方法 1）使用的水源：水处理的作用是提供所需符合工艺要求的酿造用水，