五种食用调味油的加工技术

• 作者: 吴兵
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 调味油 加工技术 食用 辛香料 加工工艺 生产条件 贮藏时间 辣椒油
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.112

摘要

食用调味油包括辣椒油、姜油、花椒油等香辛料调味油。一般的辛香料所含的精油在1％～17％之间，随辛香料的品种、成熟度、产地等不同而有差异。加工工艺、生产条件、处理方法对同一辛香料的精油的提取量也不同。辛香料本身的精油随贮藏时间的推移．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴兵	西昌学院轻化工程学院	4	3	1.0	1.0