茶叶儿茶素总量比色测定的盐酸(硫酸)香草醛显色反应能力评价

• 作者: 刘东娜 单虹丽 卿钰 杜晓
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶儿茶素 比色测定 酸性香草醛 显色反应能力
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 71-76
• 分类号: TQ35
• 字数: 4852字
• 语种: 中文

摘要

测定了茶叶儿茶素及绿茶、红茶中的儿茶素与盐酸(硫酸)-香草醛的显色反应水平,通过对反应系数、准确度、精密度测定和比较,评价了儿茶素与酸性香草醛的显色反应能力.结果表明:两种酸性体系对儿茶素反应灵敏,且呈高度线性相关(R2盐酸=0.9976±0.0014,R2硫酸=0.9978±0.0018)；显色反应系数上,盐酸法为34.77±10.00(绿茶)、83.83±20.13(红茶)；硫酸法为39.65±8.97(绿茶)、86.68±19.87(红茶),均低于茶叶儿茶素总量经验计算公式中Roberts系数(145.68).盐酸-香草醛显色反应体系的回收率为94.22％±3.33％(绿茶)、99.71％±1.39％(红茶),精密度的变异系数为0.08％(绿茶)、0.07％(红茶)；硫酸-香草醛显色反应体系的回收率为95.78％±1.95％(绿茶)、99.95％±2.56％(红茶),精密度的变异系数为0.07％(绿茶)、0.06％(红茶),表明两种体系均能测定茶叶儿茶素总量.来源于不同茶类、等级茶的儿茶素类与酸性香草醛的显色能力差异极显著(F=37.434＞F0.01[1,5]=6.61),说明两种反应体系均能客观表征茶叶儿茶素总量.由经验公式计算法得到的回收率(绿茶120.59％±34.86％,红茶114.09％±0.20％)和变异系数(绿茶28.91％,红茶0.17％)均不稳定,且其测定的儿茶素总量也偏高于实际值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜晓	四川农业大学园艺学院	47	615	16.0	22.0
5	单虹丽	四川农业大学园艺学院	22	269	9.0	16.0
6	卿钰	四川农业大学园艺学院	5	47	5.0	5.0
7	刘东娜	四川农业大学园艺学院	3	30	3.0	3.0