芸豆功效成分的提取及活性研究进展

• 作者: 彭游
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 芸豆 提取 功能 食品新资源 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1866-1869
• 页数: 4页
• 分类号: Q946
• 字数: 4845字
• 语种: 中文

摘要

芸豆营养丰富,其中维生素、矿物质元素和氨基酸比较全面.目前芸豆作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用.通过对近年来芸豆活性成分的提取与功能的研究进行综述,以期为芸豆作为保健食品新资源的开发和应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭游	九江学院化学与环境学院	51	222	10.0	12.0