提取方法对鳐鱼肝脏油脂提取率及理化特性影响

• 作者: 方旭波 江旭华 臧丽芹 郑羽丽 陈小娥
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鳐鱼肝脏 提取 蛋白酶法 碱法 理化性质
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 38-40,56
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3517字
• 语种: 中文

摘要

以鳐鱼肝脏为原料，比较钠法、钾法及蛋白酶法的鱼肝油提取率，并对粗鱼肝油进行感官评价及理化性质分析。结果表明，蛋白酶法的提取率高于碱法，且碱性蛋白酶的提油效果最好，提取率达到81．51％，提取鱼肝油理化指标达到SC／113502-2000标准粗鱼油的二级要求，还需进一步的优化及精炼工艺。研究可为鳐鱼肝脏油脂的开发利用方面弥补空白，提供一定的参考价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小娥	浙江海洋学院食品与药学学院	91	794	16.0	24.0
2	臧丽芹	浙江海洋学院食品与药学学院	1	3	1.0	1.0
3	郑羽丽	浙江海洋学院食品与药学学院	2	4	1.0	2.0
4	方旭波		1	3	1.0	1.0
5	江旭华		6	43	5.0	6.0