荸荠的贮藏、加工和利用

• 作者: 丁向清 刘佳贺 包秀芳 周淑荣 张亚兰 郭文场
• 来源期刊: 特种经济动植物
• 学科: 农学
• 关键词: 荸荠 贮藏 利用 加工 碳水化合物 清热解毒 蛋白质 粗纤维
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S645.3
• 字数: 3923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4713.2012.08.030

摘要

荸荠以球茎供食用,其肉质洁白、清脆、多汁并含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质和多种维生素。它既可作水果生食,也可作为蔬菜食用,且具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压的作用。荸荠通过贮藏,可调节市场的淡、旺季应市

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭文场	中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所	307	487	9.0	14.0
2	周淑荣	中国农业科学院特产研究所	90	161	5.0	10.0
3	丁向清	中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所	24	45	4.0	5.0
4	张亚兰	北京城市学院生物医药学部	19	37	4.0	5.0
5	包秀芳	中国农业科学院特产研究所	27	45	4.0	5.0