植物抗毒素研究进展及其作为食品功能性成分的应用前景

• 作者: 倪勤学 张英 龚凌霄
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 植物抗毒素 次生代谢产物 生物学功能 食品功能因子
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 421-425,377
• 分类号: TS201.2|R284.2
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.03.031

摘要

植物抗毒素是植物受到外界刺激或感染病菌后合成并积累的具有抗逆活性的小分子化合物.过去对它的研究集中在其生成机理以及作为植物免疫体系组成成分、起到抗病作用等方面.新近的研究表明,植物抗毒素对人体同样具有多重生物学功效,如抗氧化、抗炎、抗癌等.由此,植物抗毒素作为植物次生代谢产物的重要组成部分,在功能食品和膳食补充剂领域有着广阔的应用前景.本文综述了近年来关于植物抗毒素的种类、活性及在植物体内诱生和积累等方面的研究,为食品功能因子的选择性拓展提供依据和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	90	2556	30.0	47.0
2	龚凌霄	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	74	4.0	5.0
3	倪勤学	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	7	1.0	1.0