胡小松：食品安全既需诚信体系也需技术创新

• 来源期刊: 学习与研究
• 学科: 经济
• 关键词: 食品安全问题 诚信体系 技术创新 制作过程 第一责任人 政府投入 安全需要 工作人员
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 80-80
• 页数: 1页
• 分类号: F123.9

摘要

食品安全第一责任人是企业，企业不讲诚信，政府投入再大，也管不过来。现在公众在食品安全问题上的恐惧度远远大于危害度。有效控制厨房中的食品安全需要从人、机、料、法、环五大因素入手。人指直接接触食品的工作人员，机指制作食品所用的设备和工具，环指厨房中食品制作过程中所处的环境，料指制作食品所使用的原材料，包括主料、辅料、调味料等，