放养柴鸡与笼养鸡部分屠体指标和肌肉品质比较研究

• 作者: 崔文典 杨翠军 葛剑
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 放养柴鸡 笼养鸡 屠体指标 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医
• 页码范围: 146-148
• 分类号: S831.1
• 字数: 2480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2012.03.037

摘要

为研究放养柴鸡在屠宰性能和肌肉品质上的特点,随机抽取150日龄放养的河北柴鸡与现代笼养鸡(京白)各8只进行屠宰试验,分别测定屠体指标、肌肉常规营养物质、氨基酸和肌苷酸含量.结果表明,放养柴鸡嗉囊质量和小肠质量分别比笼养鸡高53.77％和57.58％ (P＜0.01),柴鸡的直肠-结肠长度为10.33 cm,较笼养鸡提高了31.59％ (P＜0.05).柴鸡胸肌和腿肌中粗蛋白质含量较高,分别为25.76％和23.47％,显著高于笼养鸡,而肌间脂肪含量极显著低于笼养鸡(P＜0.01)；柴鸡胸肌和腿肌的谷氨酸和肌苷酸含量均高于笼养鸡.综上所述,放养柴鸡在部分屠体指标,特别是与消化功能相关的肠道发育上较笼养鸡更具优势,其肌肉品质和影响肉品风味的物质含量也要高于笼养鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨翠军	河北北方学院生命科学研究中心	49	260	9.0	13.0
2	葛剑	河北北方学院动物科技学院	35	214	8.0	13.0